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又到一年牡丹花開，大家來到菏澤不僅可以賞牡丹花海，感受中國牡丹之都的魅力，還可以品嘗到國色天香的牡丹。

3月21日上午，在鄆城縣鄆州大酒店，菏澤文化旅游投資集團(tuán)有限公司齊魯工匠創(chuàng)新工作室主任李傳遞以牡丹花瓣、花蕊等為食材，融入牡丹元素制作了別具一格的牡丹宴席。

“牡丹因為花色不同，所帶來的口感也是不同的，黑牡丹顏色深，口感濃郁，我們追求清新的口感一般會選擇顏色淺的牡丹。”在制作現(xiàn)場，一朵朵粉色牡丹在李傳遞手中清洗炮制，散發(fā)出陣陣清香。“有些牡丹表面帶有一層蠟，所以配菜一般會用熱水過一下，不是蠟?zāi)档さ钠贩N，就可以選擇用淡鹽水進(jìn)行淘洗。”李傳遞介紹，牡丹花其實比較適合制作家常菜，沒有復(fù)雜的烹飪技巧，比如蒸拌菜等，就可以直接使用牡丹進(jìn)行食材替換。

李傳遞在現(xiàn)場制作的“花開盛世”“牡丹富貴雞”“牡丹桂魚”“蒸拌牡丹”等菜品，通過將牡丹花瓣、牡丹花蕊等與食材融合烹飪，不僅提鮮了菜品的口感，更帶來了牡丹的清爽。

據(jù)李傳遞介紹，目前共研發(fā)36道牡丹菜品，一桌牡丹宴有16道菜，有花開盛世、牡丹富貴雞、牡丹桂魚、蒸拌牡丹、牡丹羊肉湯、牡丹天鵝蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉滿堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飄香銀芽、牡丹雞蛋湯、牡丹三吃、水晶牡丹魚等牡丹菜品。

據(jù)悉，牡丹花的食用從宋代就開始了。明清時，已經(jīng)形成較為豐富的烹飪方法，牡丹渾身都是寶，花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、類黃酮等多種營養(yǎng)元素，是食療養(yǎng)生之佳品。不論如何烹制，牡丹濃郁的香氣終不會改變。

李傳遞說，為迎接第32屆菏澤國際牡丹文化旅游節(jié)和2023世界牡丹大會的到來，齊魯工匠創(chuàng)新工作室重點(diǎn)打造和研究菏澤牡丹宴，使菏澤牡丹宴向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)，讓游客能夠品嘗到獨(dú)具特色的牡丹美食佳肴。

牡丹宴的精致，讓人在味蕾得到滿足的同時，也享受了一場視覺盛宴。傳統(tǒng)的牡丹宴已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人愈發(fā)刁鉆的口味，師傅們用頂尖的烹飪技術(shù)，精湛的刀工技巧，奇妙的設(shè)計構(gòu)思，在傳承的基礎(chǔ)上不斷改良，他們做的不僅是一道菜品，更是一件藝術(shù)品，讓人們吃到的是“美”，是“吉祥富貴”，更是牡丹宴背后的文化內(nèi)涵。

牡丹花開曹州地，又是一年菏澤最美時。一起來菏澤賞牡丹美景，享受牡丹宴吧！

圖：花開盛世

圖：牡丹桂魚

圖：牡丹羊肉湯

圖：牡丹天鵝蛋

圖：牡丹富貴雞

圖：蒸拌牡丹

圖：牡丹籽油淋菜心

圖：飄香銀芽

圖：牡丹海蜇